潮新闻客户端 记者 顾喆翡
“最近的奶茶颜色都是纷纷嫩嫩的，好好看”“单吃芭乐不太能接受，打进奶茶里口感倒是出乎意料，口感不错”……五一假期，杭城各大茶饮店人气飙升。春日万物皆可粉，一款小众水果芭乐凭着粉嫩的颜色和软糯的口感，已然成为新茶饮界的“假日新宠”。潮新闻记者发现，从头部品牌到本土新锐，纷纷将这抹粉嫩果香融入饮品。
芭乐是春日新茶饮品牌的流量担当 顾喆翡摄
喜茶推出樱花芭乐白桃Hello Kitty联名款饮品，以及首创一款奇兰粉芭乐；奈雪的茶的浓抹芭乐果昔、乐乐茶的红心芭乐葡，解锁芭乐与不同食材的碰撞惊喜；茶百道一口气上了茉莉芭乐奶冻、芭乐草莓鲜果杯、兰韵芭乐冰奶三款单品，承包多元口味需求；煲珠公的芭乐乐奶茶柠檬茶、一点点的芭乐奶绿、茉莉奶白的茉莉芭乐奶皮子，还有林里的粉芭乐冰柠茶、雪王旗下幸运咖的芭乐香柠幸运冰等……无论是清爽解腻的鲜果茶、绵密丝滑的奶茶，还是沁凉爽口的沙冰，可以看得出，今年的春夏之际，各大茶饮品牌不约而同地喝上了这一口芭乐。
不仅是芭乐，一批小众水果食材正在走出地域局限，成为茶饮市场的“流量担当”。
刺梨、紫苏、油柑、黄皮，一杯奶茶的花样越变越多
随着水果的大量上市，奶茶爱好者顶顶发现，新茶饮品牌的鲜果茶品类挑选余地也更多了。“青提、苹果、菠萝、荔枝这些常见的品类早已是熟面孔，越来越多的果茶开始选取小众水果以吸引眼球。”
翻一翻各大新茶饮品牌的点单卡，五花八门的新奇食材，早已拉满了奶茶爱好者们的期待值。花青素拉满的蓝莓桑葚入茶已不足为奇，杨桃和青芒虽是新面孔，却也称得上“老熟人”了。清甜的莲雾与山竹，却因果茶价格偏高，劝退不少尝鲜吃货。一批有着油柑、黄皮等带有浓郁地方色彩的小众水果，正慢慢走出区域限定而成为大众日常。此外，紫苏、刺梨、苦瓜这类口感独特的食材，也让一小部分人勇敢尝鲜。
这些带有独特口感的奶茶，正是消费者追求新奇体验的进阶之选。然而，并非所有人都能轻易接受这样的口感——比如被誉为“维C之王”的刺梨，其酸涩的味道常常让人望而却步。为此，许多品牌并不会单一使用这类特殊食材，而是巧妙搭配其他果蔬，让口感层次更丰富、更易入口。例如，去茶山就打出“请给刺梨一个机会”的口号，以此鼓励好奇的消费者勇敢尝试。
图片源自“去茶山”小程序
食材越冷门，为何年轻人越买账
从2025年底爆火的木薯小糖水，到绿色健康的羽衣甘蓝，再到如今地域性极强的小众水果——奶茶的选材正变得越来越冷门。年轻人的味蕾愈发挑剔，品牌想要抓住他们的心，就必须不断推陈出新。于是，那些以往只在小范围流传的小众食材，就这样一步步走进了大众的视野。
对于新茶饮品牌来说，使用小众食材不仅是为了口味创新，更是品牌提升价值和构建差异化形象的战略手段。小众的地域性食材更容易从源头产地“讲故事”，新奇的口感与独特的风味也让年轻人自发成为“自来水”，社交平台的话题度也一度飙升。
随着“零添加”“真材实料”成为各大品牌新品的核心卖点，消费者对“真水果”“低糖”“健康”的关注度日益提升，这直接推动了细分品类的工艺升级。“喝一杯健康奶茶”不再是口号，而是年轻人的“朋克养生”。
古茗推出的现榨果蔬瓶，主打健康轻负担 顾喆翡摄
冷门食材之所以能逆袭成为奶茶界的流量担当，归根结底在于它们完美契合了年轻消费者的健康诉求。一方面，刺梨、羽衣甘蓝、黄皮、油柑等自带“高营养价值”或“养生功效”，精准回应了人们对身材管理的关注；另一方面，与复合添加剂调制的风味酱不同，现切水果、现打果蔬汁以天然、低加工的姿态出现，更能满足消费者对“真材实料”的期待。
正是这种功能性与天然感的双重加持，让那些曾经偏居一隅、乏人问津的“冷门食材”，一步步从山野田间走进了年轻人的奶茶杯。
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